Good girls go to heaven, bad girls go everywhere...

Заметки Плохой Девочки о еде и о жизни


Previous Entry Share Next Entry
джей ло
megalife

Острая лапша с курицей и шиитаке

Паназиатская кухня -- это смесь из лучших находок тайской, малазийской, индонезийской, сингапурской, вьетнамской, китайской и индийской кухонь.
Как сказал муж: "Это что-то, что точно едят в Азии".


Этот суп очень похож на корейское блюдо кукси, с которым меня показывали в Крестьянке.
Очень пряный и острый. Хотя, конечно, количество перца можно уменьшить. Я делала немного не по рецепту. Напишу свои комментарии ниже.

Нужно на 4 порции: 200 мл крепкого куриного бульона, 4 филе куриной грудки, 300 гр лапши удон или другой пшеничной лапши, 10-15 сушеных грибов шиитаке, 2-4 зубка чеснока, 3 см свежего корня имбиря, 1 ст.л. корейской пасты чили или аджики, 3 ст.л. светлого соевого соуса, 1 небольшой пучок зеленого лука, 3 ст.л. растительного масла, кинза для подачи.

Подогреть куриный бульон, положить в него шиитаке, оставить на 1 час. Настой процедить и нарезать грибы ломтиками.
Филе куриной грудки смазать пастой чили со всех сторон, завернуть каждый кусок в фольгу и оставить на 1 час.
Лапшу отварить, промыть и обсушить.
Духовку разогреть до 160С, запечь 15 минут куриное филе, не доставая из фольги.
Очистить и измельчить чеснок и имбирь. Мелко нарезать зеленый лук.
В воке или глубокой сковороде разогреть масло, обжарить имбирь, чеснок и зеленый лук, 30 сек.
Добавить грибы, влить соевый соус и настой от грибов, варить на сильном огне 2 мин.
Положить лапшу, прогреть 2 мин.
Готовому куриному филе дать полежать, не разворачивая, 5 мин, затем нарезать поперек, слегка наискосок, ломтиками толщиной 1-1,5 см и уложить на лапшу.
Посыпать кинзой и немедленно подать.


Мои комментарии: Я брала не грудки, а ножки. И шиитаке были свежие. Я просто отварила ножки, затем достала их, обмазала корейской пастой и оставила. В бульон закинула на 5 мин повариться шиитаке, выключила и оставила грибы в бульоне настаиваться. Затем ножки запекла. Так, по моему мнению, можно сэкономить время и не потерять во вкусе.
Дальше все делала по рецепту, только бульона использовала больше.


Приятного аппетита!

Рецепт из журнала Гастроном февраль 2012 #2(121)


?

Log in