Category: еда

фин_снег_шапка

Карамельное печенье из хлопьев

Сегодня со мной произошла прям история историй.
Ничего сверхъестественного, нет.
Но я решила поделиться этим событием в Cookie Club 2012 и с рецептом карамельного печенья из кукурузных хлопьев, которое не нужно печь!

Сегодня мы вышли на обычную прогулку с ребенком. По пути мы должны были купить мясо, молоко, да и просто прогуляться, подышать свежим рождественским воздухом.
Весь инстаграм пестрил новогодними елками, одна краше другой, что, когда мы увидели, что деревья все еще продают, мы купили небольшую живую елку! Первую в моей жизни! Мы купили игрушки и прочую ерундень, но было очень приятно и празднично сразу. Когда Мартин проснулся с дневного сна, мы вместе с ним нарядили красавицу и зажгли огоньки.

В связи с этим я припозднилась с приготовлением печенья и еще хуже дела обстояли с фотографированием оного, ибо в Нью-Йорке уже ночь полночь, а я тут сижу, вся такая в рождественском настроении, делюсь с вами. Качество фото, конечно, ахтунговое, но как-нибудь я обязательно пересниму!

Итак, рецепт!
Простой, аж не можно.

Для 18 печений нам понадобится:
0,5 чашки орехов пекан или грецких
2 чашки кукурузных хлопьев корнфлейкс (без меда желательно, но можно и с ним)
6 ч.л. сливочного масла
1/4 чашки меда или патоки
2 ч.л. жирных сливок
щепотка соли
50 гр черного шоколада
для украшения орешки или белый растопленный шоколад

Орехи поджарить минуты 3-5, постоянно помешивая. Остудить, порубить, смешать с хлопьями.
В небольшом сотейнике на среднем огне смешать масло, сливки, мед или патоку, соль. Постоянно помешивать деревянной лопаткой, пока не загустеет, минут 5. Снять карамель с огня, как она перестанет пузыриться, добавить поломанный на кусочки шоколад и размешать, пока он не растает.
Залить шоколадную карамель в смесь хлопьев и орехов, размешать тщательно, чтобы карамель покрыла полностью все хлопья.
Сформовать печенья руками, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Посыпать орехами или украсить растопленным белым шоколадом.
Поставить на час в холодильник.

Они очень вкусные, вот правда! И совершенно простые!

Всех с Рождеством!

Не могла я не показать нашу с Мартином елочку!

До меня печенья пекли:
01.12.12 Орешки из детства от Натули trampampulkanat
02.12.12 Печенье с фисташками и шоколадом от Наташи igra_so_vkusom
03.12.12 Печенье Бефана от Алины alina_who
04.12.12 Рождественские веночки от Наташи igra_so_vkusom
05.12.12 Печеньковая елочка от Иры shomova
06.12.12 Конфеты из сухофруктов от Натули trampampulkanat
07.12.12 Печенье с лавандой и шоколадом и Амаретто трюфели от zykerka_zuki
08.12.12 Каштановое печенье от Лены umnicca
09.12.12 Ромбы из песочного теста с шоколадом и лесным орехом от Нелли nelly_z
10.12.12 Рождественское печенье и шоколадные крендели от Олеси o_lesyk
11.12.12 Йоулутортут от Маруси maxryta
12.12.12. Волшебные фонарики от Юли julia_bcn и Клюквенные звезды от Наташи trampampulkanat
13.12.12 Миндально-шоколадные квадратики от Иры biira
14.12. маленькие шоколадные сердечки от Иры devuwka_vostoka и Гхуриба с кокосовым орехом от Ланы l_exie
15.12. Ischler Taler от Татьяны teleginatania
16.12.
17.12 Gingerbread Cookies от Кати miss_katherine
18.12
19.12.12 Рогалики с джемом от Насти lemonshoco
20.12.12 Имбирное мягкое печенье от меня megalife
21.12.12 Корично-медовое печенье "Рожки газели" от Наташи moi_natali
22.12.12 Миндальное печенье с лимоном от Маши orange_dahlia
23.12.12 Рождественские пряники от brittmari

фин_снег_шапка

Имбирное мягкое печенье

Так как в Нью-Йорке еще 20 декабря и конец света только завтра, то я спешу со своим вкладом в Cookie Club 2012 с рецептом имбирного мягкого печенья!

IMG_9424edited (Копировать)


А еще я вам расскажу о своей мечте.

Каждый год в нашей семье принято за минуту до Нового года взобраться на стул или на диван. Нужно загадать желание, в руки нужно взять денег побольше (на самом деле, количество их значение не имеет) и с боем курантов, ровно в полночь, впрыгнуть в Новый год, думая только о своем этом загаданном желании.
Так вот в прошлом году, впрыгивая в 2012 год, я загадала переезд в Нью-Йорк. Как это будет происходить и когда именно мне было все равно. И вот я здесь.
Мы приехали 12 дней назад, и у меня новая квартира, новая духовка, новые журналы и новые рецепты.
Сегодня я поделюсь с вами рецептом мягкого имбирного печенья, который я вычитала в нью-йоркском кулинарном журнале.

Итак, на 15 печений нам понадобится:
50 гр размягченного сливочного масла
1,5 чашки муки (чашка 240 мл)
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. молотого имбиря
щепотка соли
3 ст.л. коричневого крупного сахара
2 ст.л. меда или патоки
1 маленькое яйцо
1 ч.л. тертого корня имбиря

Духовку разогреть до 220 градусов.
Смешать в чашке муку, соду, молотый имбирь и соль.
Взбить масло с сахаром до пышности на высокой скорости, вбить туда же яйцо, мед и тертый имбирь. Сбавить скорость до низкой.
Смешать сухие ингредиенты с масляной смесью.
Вымесить тесто. Если нужна еще мука, подсыпайте понемногу, возможно, понадобится на 1 ст.л. больше, в зависимости от влажности муки.
Сформировать шарики с грецкий орех и приплюснуть.
Выложить на смазанный маслом противень.
Выпекать 12-14 минут.
В середине они должны оставаться мягкими.
Посыпать сахаром, пока они еще горячие. Дать остыть.

IMG_9451edited (Копировать)

Прекрасно с чашкой горячего имбирного чая с медом.

До меня печенья пекли:
01.12.12 Орешки из детства от Натули trampampulkanat
02.12.12 Печенье с фисташками и шоколадом от Наташи igra_so_vkusom
03.12.12 Печенье Бефана от Алины alina_who
04.12.12 Рождественские веночки от Наташи igra_so_vkusom
05.12.12 Печеньковая елочка от Иры shomova
06.12.12 Конфеты из сухофруктов от Натули trampampulkanat
07.12.12 Печенье с лавандой и шоколадом и Амаретто трюфели от zykerka_zuki
08.12.12 Каштановое печенье от Лены umnicca
09.12.12 Ромбы из песочного теста с шоколадом и лесным орехом от Нелли nelly_z
10.12.12 Рождественское печенье и шоколадные крендели от Олеси o_lesyk
11.12.12 Йоулутортут от Маруси maxryta
12.12.12. Волшебные фонарики от Юли julia_bcn и Клюквенные звезды от Наташи trampampulkanat
13.12.12 Миндально-шоколадные квадратики от Иры biira
14.12. маленькие шоколадные сердечки от Иры devuwka_vostoka и Гхуриба с кокосовым орехом от Ланы l_exie
15.12. Ischler Taler от Татьяны teleginatania
16.12.
17.12 Gingerbread Cookies от Кати miss_katherine
18.12
19.12.12 Рогалики с джемом от Насти lemonshoco
девочка на пирсе

Спринг-роллы

Спринг-ролл -- это "блинчик" из рисового, яичного, пшеничного или какого-то другого теста, в который завернута начинка. Название такое им дали американцы, возможно, потому, что традиционно Новый год в Азии празднуется весной и овощи нового урожая являются классической начинкой для весенних роллов.
Готовый спринг-ролл можно обжарить во фритюре или на сковороде. А можно есть так, просто завернув в смоченную водой рисовую бумагу.
Начинкой могут быть овощи, грибы, водоросли, а можно сделать их более сытными, добавив креветки или мясо. Мясо нарезать тонкими полосками и обжарить в масле до готовности.
Самый простой вариант подачи спринг-роллов -- с соевым соусом. Но соус может быть и кисло-сладким, и острым, и рыбным, а можно сделать на свой вкус.

За основу рецепта своих спринг-роллов я взяла рецепт avocado_sister Натальи Медведевой, но изменила состав, добавив в начинку то, что просто было в холодильнике.


Collapse )

Приятного аппетита!

цвяточег

Салат с уткой, тыквой и рукколой

Этот салат придумался очень внезапно. Оставалась одна утиная грудка и половина замечательного любимого баттерната. Я в обычном порядке запекла тыкву и пожарила утиную грудку.


Вот так я и рассказала вам рецепт. Шучу.

Нам понадобится: половина небольшой тыквы сорта баттернат (подойдет и другой сорт, конечно же) 200-300 граммов на 2 порции, утиная грудка, руккола 50 гр на две порции, горсть семечек тыквенных или подсолнечных, соль, перец, оливковое масло для запекания тыквы, травы розмарин и тимьян для запекания тыквы и бальзамический крем.

1. Духовку разогреть до 200 С. Тыкву очистить и нарезать дольками. Посолить, поперчить, выложить на противень вместе со свежими розмарином и тимьяном. Сбрызнуть оливковым маслом. Запекать минут 20.

2. Утиную грудку вымыть, сделать надрезы на коже, не задевая мясо. Выложить на СУХУЮ ХОЛОДНУЮ сковороду кожей вниз. Жарить нужно на медленном огне. Начнет вытапливаться жир. Им нужно поливать грудку сверху. Жира должно вытопиться очень много. Через минут 10 посолить, поперчить и не поливать жиром минут 5, чтобы соль и перец впитались. Затем жарить еще минут 7-10, в зависимости от размера грудки. Весь процесс занимает минут 20-25.

3. Если вы любите хорошую прожарку, то переверните грудку и выключите сковороду. Если любите средней прожарки, то выложите грудку на тарелку кожей вверх и дайте грудке "отдохнуть". За это время грудка может еще дать сок. Это хорошо.

4. Листья рукколы выложить на тарелку. Сверху -- тыква и нарезанная утиная грудка ломтиками. Посыпать семечками.

5. Посолить, поперчить, полить бальзамическим кремом.


Приятного аппетита!

эрмитаж

Ризотто с лососем

Я прям невыносимо полюбила это блюдо. Прям очень!
Это все trampampulkanat Наташик начала, ога!

В своей любимой "морской" книге я вот такой рецепт нашла. С лососем. Вкусный! Сочетание огурца, эстрагона и лосося оказалось очень интересным!


Нам нужно на 2 порции: 15 гр сливочного масла, несколько лучинок зеленого лука, белая его часть, половина огурца, 200 гр риса для ризотто (арборио или карнароли), 500 мл овощного или куриного бульона, 75 мл сухого белого вина, 250 гр филе лосося (форели, семги), 3 ч.л. мелкорубленого свежего эстрагона (тархуна), соль, свежемолотый черный перец. Бульон должен быть горячим, поэтому нужно держать кастрюльку с бульоном на медленном огне.

1. Растопить масло в кастрюльке с толстым дном или сковороде. Добавить нарезаную белую часть зеленого лука. Огурец очистить от кожицы и удалить из него семена (чайной ложкой). Мелко нарезать. Добавить к луку. Обжаривать 2-3 минуты, но чтобы не произошло изменение цвета.

2. Добавить рис, помешивать, чтобы рис весь был в масле и стал прозрачный. Добавить белое вино. Помешивать постоянно! Вино должно выпариться. Добавляем бульон, один половник. Помешиваем! Как только рис впитает в себя жидкость, добавляем еще один половник бульона. Помешиваем! Этот процесс занимает минут 20, рис не должен развариться, он должен быть "аль денте".

3. Добавляем в рис нарезанный кусочками лосось и рубленый эстрагон. Приправить солью и перцем по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 5 минут.

4. Подавать ризотто нужно с тертым пармезаном и вином.


Приятного аппетита!

эрмитаж

Креветки и морские гребешки с чесноком и базиликом. Проект Fish and Shellfish

Отличная закуска на Прованский манер. Готовится быстро и очень просто, а получается ароматно и вкусно!


Нам нужно на 2 порции: 6 морских гребешков, 6-8 тигровых креветок, немного муки, 2-3 ст.л. оливкового масла, 2-3 зубка чеснока, несколько веточек свежего базилика, лимонный сок, соль, перец.

Collapse )


Приятного аппетита!


девочка на пирсе

Тальятелле с морскими гребешками в томатном соусе. Проект Fish and Shellfish

Замечательная паста, очень нежная и простая в приготовлении. Сейчас уже легко найти хорошие томаты, поэтому я ее очень рекомендую.
Морских гребешков бояться не надо, в замороженном виде их полно и они недорогие. В свежем виде они тоже есть, чуть дороже, но нам надо-то на 2 порции немного.

На 2 порции нам нужно: 200 гр пасты -- отлично здесь подойдут фетучини, лингвини, тальятелле; 2 ст.л. оливкового масла, 2 зубка чеснока, 200 гр морских гребешков, небольшой пучок базилика, соль, перец.
Для соуса: 2 ст.л. оливкового масла, пол-луковицы, 1 зубок чеснока, 2 хороших спелых томата среднего размера.
В сковороде обжарить порубленные лук и чеснок.
Томаты порезать кубиками, удалив семена. Добавить к луку и чесноку. Тушить минут 10-15 на медленном огне.
В конце добавить рубленный базилик. Оставить несколько листиков для украшения.
Отварить пасту согласно инструкции.
Я в этот раз пасту делала сама. У elladkin есть рецепты. Это несложно совсем.
Подготовить гребешки. Хорошо вымыть их в воде, очистить от песка.
Обсушить и разрезать пополам по-горизонтали.
В чистой сковороде обжарить в оливковом масле рубленный чеснок. Как только чеснок даст запах добавить гребешки. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Не больше! Иначе они станут резиновыми.
Добавить гребешки в томатный соус, посолить, поперчить, нагреть.
В тарелку выложить пасту, полить соусом и украсить базиликом.

шляпа

Два сэндвича с уткой

Так как Алина продлила флешмоб, посвященный 250-ти летию сэндвича, то я решила продолжить участие в этом мероприятии!

Сегодня показываю два сэндвича с уткой. Очень замечательные!
Сэндвич с уткой и малиновым джемом будет также подаваться на английский файво-клок в сообществе gotovim_vmeste2

Для сэндвича с джемом нам нужно:
Два кусочка тостового хлеба
1 ст.л малинового джема
Половина запеченной или жареной утиной грудки

Пожарить тостовый хлеб любым удобным способом (на сковороде без масла, в тостере или подрумянить в духовке минут 10 при t200 C.
Пожарить утиную грудку. Утиную грудку можно запечь при 220С минут 20, предварительно надрезав кожу до мяса и посолив, поперчив. Лично я воспользовалась вот этими замечательными инструкциями. И ничуть не пожалела, восторгалась я очень!
Нарезать половину грудки тонкими ломтиками.
Хлеб намазать тонким слоем малинового джема.
Выложить кусочки утки на один кусочек и накрыть вторым.
Разрезать сэндвич.

Для сэндвича с рукколой нам нужно:
Два кусочка тостового хлеба
Половина запеченной или жареной утиной грудки
Немного рукколы
Горчица или оливковое масло с лимонным соком

Поджарить хлеб.
Небольшой пучок рукколы смешать с горчицей (или майонезом, если совесть позволяет, или вообще просто сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком).
Нарезать вторую половину утиной грудки.

Тонкими ломтиками порезать половину хорошего спелого томата.

Collapse )


Приятного аппетита!

девочка на пирсе

Гречка с шампиньонами и зеленым горошком

Диетыши закончились уже давно, а до сих пор тянет готовить что-то легонькое для себя.
Вот я гречку люблю очень! А в таком виде еще больше!

На две порции: пол луковицы нарезать полукольцами, чеснок раздавить и обжарить с луком в небольшом количестве оливкового масла. Нарезать шампиньоны, добавить к луку, обжарить минут 5, добавить два стакана вареной гречки и горсть замороженного зеленого горошка. Посолить, поперчить. Минуты через 3-5 готово! Можно есть!

Posted via LiveJournal app for iPad.

фин_снег_шапка

Кокосовое печенье с сухофруктами

Вообще, я должна была 21 декабря выложить фото и рецепт, но раз я еще не сплю, значит 22 декабря еще не наступило. Гы.
Мы все еще флешмобим!

А я тут подумала, сидя на диетышах -- а я тоже хочу печенье на новый год!
Вспомнила, что у Айн была отличная идея простого и почти полезного печенья с кокосовой стружкой и финиками.

Финики я не люблю. Поэтому у меня курага и инжир.


Collapse )

Всех с наступающим Новым годом!

До сегодняшнего дня печенья пекли:
1.12. trampampulkanat У Наташи Ванильные полумесяцы (классический австрийский рецепт)
2.12. igra_so_vkusom У Наташи Вифлеемские человечки
3.12. moi_natali У Наташи Улитки с инжиром
4.12. lemonshoco У Насти Pfeffernüsse-немецкое рождественское печенье
5.12. julia_bcn У Юли Mantecados de almendra - Миндальные мантекадос
6.12. igra_so_vkusom У Наташи Florentine - Флорентины
7.12. alina_who У Алины Ленивое рождественское печенье
8.12. o_lesyk У Олеси Рождественская выпечка. Печенья.
9.12. nelly_z У Нелли Chocolate - Hazelnut Thumbprints
10.12. karaidel У Жени Кокосовые кубики
11.12. megalife У меня Alfajores или печенье-сэндвичи со сгущеным молоком
12.12. biira У Ирины Арахисовые поцелуйчики
13.12. moi_natali У Наташи Peanut Butter Cookies
14.12. sonulya У Сони Ругелах
15.12. umnicca У Лены очень оригинальный рецепт Черёмуховое сабле
16.12. miss_katherine У Кати Кокосовое печенье с кардамоном
17.12. yankou У Яны Дораяки
18.12. chadeyka У Ирины Карамельное печенье
19.12. pushenok_lj У Лены Коричные снежинки
20.12. exituss У Лены Глинтвейновые квадратики